La cocina hecha arte: Miramar y Paco Pérez llegan a Girona

Es uno de los grandes nombres de la gastronomía contemporánea. Criado en Llançà, en la Costa Brava, Paco Pérez ha sabido convertir la cocina en un espacio de creatividad y emoción, donde el producto mediterráneo dialoga con las técnicas más innovadoras. Su trayectoria está estrechamente vinculada al restaurante Miramar, en Llançà, que dirige junto a su esposa y que se ha convertido en una referencia internacional con dos estrellas Michelin. Desde allí, Paco Pérez ha proyectado su forma de entender la cocina hacia otros escenarios.

Miramar. Exploraciones en el Mar de Amunt es la exposición que se inaugura el 4 de septiembre y se podrá ver hasta el 15 de octubre en la Casa de Cultura de Girona. Un proyecto de Miramar desarrollado con Bonart y que cuenta con el soporte de la Diputación de Girona.

Con el empuje innovador que marcó la vanguardia culinaria de los años noventa, Paco Pérez ha sabido construir un universo propio en los fogones. El territorio del Mar de Amunt, con sus paisajes marinos y la fuerza de la Costa Brava, se convierte en su principal fuente de inspiración: un escenario natural que alimenta su creatividad e impregna cada uno de los platos con memoria, autenticidad y carácter.

Pero el chef no camina solo en este proceso. A su lado hay un equipo entregado y apasionado, que cada día interpreta y da vida a sus ideas, transformándolas en verdaderas obras de arte gastronómico. El resultado son esculturas comestibles, pequeñas piezas únicas que llegan a la mesa y se convierten en un regalo para los sentidos de cada comensal que le visita.

Esta experiencia colectiva nos invita a reflexionar sobre la simbiosis entre arte y gastronomía: un constante diálogo entre la naturaleza y la mano del hombre, entre la tradición y la innovación, entre la memoria y el futuro. Cada plato nos habla del vínculo con el entorno, del valor de la inspiración y del rigor de un proceso creativo que nunca se detiene. Al mismo tiempo, nos acerca a la historia de una región ya la sabiduría acumulada de una cultura culinaria que se reinventa sin perder sus raíces.

De esta forma, la obra de Paco Pérez no es sólo cocina, sino un relato vivo y cambiante, una experiencia que combina conocimiento, sensibilidad y transformación constante. A través de sus platos, el visitante no sólo se alimenta, sino que participa de una narración que une pasado, presente y futuro, convirtiendo cada comida en un momento irrepetible y profundamente cultural.

Con cinco estrellas Michelin repartidas entre el restaurante Miramar de Llançà, Arco en Gdansk y la Enoteca de Barcelona, Paco Pérez se ha consolidado como uno de los grandes embajadores de la cocina mediterránea contemporánea. Su estilo bebe de la tradición marinera del Alt Empordà, pero se expresa con un lenguaje vanguardista y lleno de poesía visual.

Entre sus creaciones más reconocidas destaca El mar en estado puro , un plato que sintetiza su filosofía gastronómica. Se trata de un viaje sensorial por el fondo marino, donde ostras, erizos, algas, crustáceos y moluscos se transforman en pequeños pedazos que evocan texturas, sabores y aromas marinos. Más que un plato, es una experiencia: la representación culinaria de un paisaje que ha marcado la trayectoria vital y creativa del chef. La cocina de Paco Pérez no sólo alimenta, sino que narra historias: la de un territorio, la de un mar que es memoria y futuro, y la de una forma de vivir el arte gastronómico con sensibilidad y espíritu innovador.

Hace años, Paco Pérez afirmaba que la vida se escribe a través de momentos, rostros, palabras, sensaciones y emociones. Ahora, esa idea toma cuerpo en Miramar. Exploraciones en el Mar de Amunt, una propuesta que construye un itinerario vivencial donde confluyen miradas y disciplinas. La exposición reúne obras de diversos artistas que dialogan con elementos procedentes de su reconocido restaurante, creando un espacio en el que la memoria, la creatividad y la experiencia gastronómica se encuentran.

Así, arte y gastronomía se dan la mano para conformar una muestra que sitúa a la figura de Paco Pérez como eje vertebrador: un cocinero que trasciende los límites de los fogones para convertirse también en inspiración artística y cultural.