Des expositions
La cuisine transformée en art : Miramar et Paco Pérez arrivent à Gérone
Exposition du cosmos marin de Miramar par le célèbre chef.
Il est l'un des grands noms de la gastronomie contemporaine. Originaire de Llançà, sur la Costa Brava, Paco Pérez a su transformer sa cuisine en un espace de créativité et d'émotion, où les produits méditerranéens dialoguent avec les techniques les plus innovantes. Sa carrière est étroitement liée au restaurant Miramar, à Llançà, qu'il dirige avec sa femme et qui est devenu une référence internationale avec deux étoiles Michelin. De là, Paco Pérez a transposé sa vision de la cuisine à d'autres horizons.
Miramar. Explorations dans la Mar d'Amunt est l'exposition qui ouvre ses portes le 4 septembre et se poursuit jusqu'au 15 octobre à la Maison de la Culture de Gérone. Un projet Miramar développé avec Bonart et soutenu par la Diputación Foral de Gérone.
Grâce à l'esprit d'innovation qui a marqué l'avant-garde culinaire des années 90, Paco Pérez a su construire son propre univers culinaire. Le territoire de Mar d'Amunt, avec ses paysages marins et la force de la Costa Brava, devient sa principale source d'inspiration : un cadre naturel qui nourrit sa créativité et imprègne chacun de ses plats de mémoire, d'authenticité et de caractère.
Le chef, cependant, n'avance pas seul dans ce processus. À ses côtés, une équipe dévouée et passionnée interprète et concrétise chaque jour ses idées, les transformant en véritables œuvres d'art gastronomiques. Il en résulte des sculptures comestibles, de petites pièces uniques qui arrivent à table et deviennent un véritable cadeau pour les sens de chaque convive.
Cette expérience collective nous invite à réfléchir à la symbiose entre art et gastronomie : un dialogue constant entre la nature et la main de l’homme, entre tradition et innovation, entre mémoire et avenir. Chaque plat évoque le lien avec l’environnement, la valeur de l’inspiration et la rigueur d’un processus créatif permanent. Il nous rapproche également de l’histoire d’une région et du savoir accumulé par une culture culinaire qui se réinvente sans perdre ses racines.
Ainsi, l'œuvre de Paco Pérez n'est pas seulement une cuisine, mais une histoire vivante et changeante, une expérience alliant savoir, sensibilité et transformation constante. À travers ses plats, le visiteur se nourrit et participe à un récit qui unit passé, présent et futur, faisant de chaque repas un moment unique et profondément culturel.
Avec cinq étoiles Michelin réparties entre le restaurant Miramar à Llançà, l'Arco à Gdańsk et l'Enoteca à Barcelone, Paco Pérez s'est imposé comme l'un des grands ambassadeurs de la cuisine méditerranéenne contemporaine. Son style s'inspire de la tradition maritime de l'Alt Empordà, mais s'exprime dans un langage avant-gardiste empreint de poésie visuelle.
Parmi ses créations les plus reconnues figure « La Mer à l'état pur » , un plat qui synthétise sa philosophie gastronomique. C'est un voyage sensoriel à travers les fonds marins, où huîtres, oursins, algues, crustacés et mollusques se transforment en petites bouchées évoquant textures, saveurs et arômes marins. Plus qu'un plat, c'est une expérience : la représentation culinaire d'un paysage qui a marqué la trajectoire vitale et créative du chef. La cuisine de Paco Pérez non seulement nourrit, mais raconte aussi des histoires : celle d'un territoire, celle d'une mer mémoire et avenir, et celle d'une façon de vivre l'art gastronomique avec sensibilité et esprit d'innovation.
Il y a des années, Paco Pérez affirmait que la vie s'écrit à travers des moments, des visages, des mots, des sensations et des émotions. Aujourd'hui, cette idée prend forme avec Miramar. Explorations dans la Mar d'Amunt, une proposition qui construit un itinéraire expérientiel où perspectives et disciplines convergent. L'exposition réunit les œuvres de divers artistes qui dialoguent avec des éléments de son célèbre restaurant, créant un espace où mémoire, créativité et expérience gastronomique se rencontrent.
Ainsi, l'art et la gastronomie s'unissent pour former une exposition qui place la figure de Paco Pérez comme colonne vertébrale : un chef qui transcende les limites de la cuisine pour devenir également une inspiration artistique et culturelle.
