L’octubre de 2010, coincidint amb les festes de Sant Martirià de Banyoles, es va inaugurar una nova etapa de l’Espai Eat Art. Fins aleshores, havia estat conegut com a Espai d’Art Contemporani Lluís Vilà i, anteriorment, com a Galeria Cort. El canvi de nom, de funcionament i de línia artística tenia com a objectiu que l’espai es convertís en un centre de referència entorn del concepte eat art —l’art de menjar—, un àmbit en què l’artista banyolí Lluís Vilà va destacar i del qual va ser un dels màxims exponents a Catalunya. Al llarg d’aquests anys, l’Espai Eat Art ha acollit exposicions d’alguns dels noms més rellevants vinculats a l’art i la gastronomia, com Ferran Adrià, els germans Roca o Pere Arpa; fotògrafs com Francesc Guillamet i Tino Soriano, o escultors multidisciplinaris com Joan Crous, Fran Aleu i Xavier Escribà, entre molts d’altres. També cal destacar la presència de dissenyadors industrials com Andreu Carulla, Pere Gifre, Enserio, Rafael Marquina o Daniel Molina, així com el suport de crítics gastronòmics de referència, com Salvador García-Arbós, Jaume Fàbrega i Jaume Coll.

Des del 2020, l’espai ha ampliat l’activitat i desenvolupa una doble funció: d’una banda, com a centre cultural i, de l’altra, com a residència d’artistes. A més, s’hi organitzen conferències, tallers creatius d’eat art, concerts i altres activitats. En aquest sentit, l’Espai Eat Art ha obert el seu horitzó més enllà de l’àmbit estrictament artístic, treballant també amb el teixit social de l’entorn i reforçant la dimensió social de la cultura.