La Catalogne revendique sa gastronomie comme la meilleure du monde

Des grammes de créativité, des grammes d'innovation, des grammes de tradition, des grammes de talent... Tous ces ingrédients ont mijoté au fil des années jusqu'à ce que nous puissions affirmer avec fierté que la Catalogne possède l'une des meilleures cuisines du monde.

Hier, le Palais de la Musique Catalane a accueilli la présentation de la campagne « Catalogne, la meilleure cuisine du monde », une initiative promue par l'Office de Tourisme de Catalogne et la Generalitat de Catalunya, dans le cadre des événements de la Région Mondiale de la Gastronomie de Catalogne. Cette campagne, qui vise à promouvoir la cuisine catalane à l'international, mais en ciblant particulièrement le public local, célèbre la reconnaissance de la Catalogne comme la meilleure région gastronomique de la planète.

Bonart était présent à l'événement, car cet espace s'inscrit dans l'une de ses lignes éditoriales de cette année, qui culminera cet été avec la publication de la monographie Food Cultura , consacrée à la défense de l'alimentation comme outil créatif et culturel, soulignant son impact social, symbolique et esthétique et revalorisant la relation entre art, nourriture et culture. L'événement a réuni les grands noms de la cuisine catalane, étoilés ou non, ainsi que des personnalités du secteur gastronomique, afin de souligner l'excellente dynamique que traverse actuellement la gastronomie catalane, notamment sur le plan culturel. La journaliste Agnès Marquès a animé l'événement, qui a débuté par les propos de Joaquim Uriach , président du Palau de la Música, qui a défendu l'importance du lien entre racines et créativité. Uriach a souligné l'importance de ce lien, tant dans le graphisme moderniste de l'intérieur du palais que dans l'essence même de la cuisine catalane, considérée comme un patrimoine culturel vivant.

Arantxa Calvera , directrice de l'Office de Tourisme de Catalogne, Olga Cid , de la Coopérative des Rizières du Delta de l'Èbre, et Elisabet Farrero , cheffe et propriétaire du restaurant El Ventador à Barruera, ont ensuite pris la parole. Toutes ont souligné la valeur de la cuisine catalane et l'importance de miser sur le secteur primaire, en revendiquant la nature comme origine des produits et en valorisant le travail des œnologues, des maîtres d'hôtel et des chefs. Une vision globale où la gastronomie est présentée comme un vecteur culturel fondamental.

Lors de l'événement, la campagne « Catalogne, la meilleure cuisine du monde » a été présentée. Elle capture la dimension intangible de la gastronomie : l'émotion de la cueillette, les arômes qui s'échappent pendant la cuisson, le plaisir de partager un plat à table, la créativité de la cuisine d'avant-garde et la mémoire de la cuisine traditionnelle. Des personnalités telles que Nandu Jubany , chef du restaurant Can Jubany ; Cristina Caparrós , armatrice ; Christian Betoret , sommelier du Mas de la Sala ; et Mercè Sumarroca , directrice des relations publiques et de l'œnogastronomie de Sumarroca, ont également participé à l'événement. Elles ont souligné le caractère émotionnel de la campagne, le lien avec le territoire par le biais des grands-mères et le rôle central du vin comme élément unificateur des personnes, du paysage et de l'identité. La pêche, considérée comme un patrimoine culturel à protéger, a également été mise en avant. Nandu Jubany a souligné la nécessité de poursuivre les efforts pour croire au slogan de la campagne et réaffirmer que la Catalogne a atteint un niveau gastronomique qui la place parmi les meilleures cuisines du monde.

L'un des moments forts de la journée a été l'arrivée sur scène des grands noms de la cuisine catalane : Ferran Adrià , Carme Ruscalleda , Carles Gaig , Joan Roca , Eduard Xatruch , Mateu Casañas , Oriol Castro , Sergio Torres , Javier Torres , Paolo Casagrande et Fina Puigdevall . Joan Roca a souligné que la cuisine catalane est à son meilleur et a encouragé l'émergence de nouveaux talents. De son côté, Carles Gaig a insisté sur la nécessité de continuer à innover en s'appuyant sur la tradition, en exploitant le territoire comme un « garde-manger » de produits extraordinaires. Les chefs de Disfrutar ont, quant à eux, souligné l'importance de l'esprit d'équipe. Paco Pérez , autre figure incontournable de la gastronomie catalane au rayonnement international, était également présent.

L'événement a permis de rendre hommage à Paco Soler Perallada , récemment décédé, figure emblématique de la cuisine catalane au restaurant 7 Portes . Carme Ruscalleda l'a qualifié de « sage de la cuisine et de grande personnalité ». La cérémonie de clôture a été présidée par le président de la Generalitat de Catalogne, Salvador Illa , qui a souligné l'essor du secteur gastronomique catalan et l'a présenté comme un exemple de créativité et d'excellence pour les autres régions du pays.