A Catalunha afirma que a sua gastronomia é a melhor do mundo

Gramas de criatividade, gramas de inovação, gramas de tradição, gramas de talento... Todos esses ingredientes foram fervendo ao longo dos anos até que possamos afirmar com orgulho que a Catalunha tem uma das melhores culinárias do mundo.

Ontem, o Palácio da Música Catalã sediou a apresentação da campanha Catalunha, a melhor gastronomia do mundo, uma iniciativa promovida pelo Conselho de Turismo da Catalunha e pela Generalitat de Catalunya, como parte dos eventos da Região Mundial de Gastronomia da Catalunha. A campanha, que busca projetar a gastronomia catalã internacionalmente, mas com foco especial no público local, celebra o reconhecimento da Catalunha como a melhor região gastronômica do planeta.

Bonart esteve presente no evento, pois esta área faz parte de uma de suas linhas editoriais este ano, que culminará neste verão com a publicação da monografia Food Cultura , dedicada a reivindicar a comida como ferramenta criativa e cultural, destacando seu impacto social, simbólico e estético e revalorizando a relação entre arte, comida e cultura. O evento reuniu grandes nomes da culinária catalã —com e sem estrela Michelin—, bem como figuras proeminentes do setor gastronômico, para destacar o excelente momento que a gastronomia catalã está vivendo, especialmente do ponto de vista cultural. A jornalista Agnès Marquès apresentou o evento, que começou com as palavras de Joaquim Uriach , presidente do Palau de la Música, que reivindicou a importância da conexão entre raízes e criatividade. Uriach destacou como essa relação está muito presente tanto na gráfica modernista do interior do Palácio quanto na essência da culinária catalã, entendida como patrimônio cultural vivo.

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Em seguida, Arantxa Calvera , diretora do Conselho de Turismo da Catalunha; Olga Cid , da Cooperativa de Mulheres Arrozeiras do Delta do Ebre; e Elisabet Farrero , chef e proprietária do restaurante El Ventador, em Barruera, discursaram. Todas destacaram o valor da culinária catalã e a importância de apostar no setor primário, reivindicando a natureza como origem dos produtos e destacando o trabalho de enólogos, maîtres e chefs. Uma visão global onde a gastronomia se apresenta como um vetor cultural fundamental.

Durante o evento, foi apresentada a campanha Catalunha, a melhor cozinha do mundo, que captura a dimensão intangível da gastronomia: a emoção de colher os alimentos, os aromas que escapam durante o cozimento, o prazer de compartilhar um prato à mesa, a criatividade da cozinha de vanguarda e a memória da cozinha tradicional. Também participaram do palco figuras de destaque como Nandu Jubany , chef do restaurante Can Jubany; Cristina Caparrós , armadora; Christian Betoret , sommelier do Mas de la Sala; e Mercè Sumarroca , diretora de Relações Públicas e Enogastronomia da Sumarroca. Eles enfatizaram a natureza emocional da campanha, a conexão com o território por meio das avós e o papel central do vinho como elemento que une pessoas, paisagem e identidade. A pesca, entendida como patrimônio cultural a ser protegido, também foi reivindicada. Nandu Jubany destacou a necessidade de continuar trabalhando para acreditar no slogan da campanha e reafirmar que a Catalunha atingiu um patamar gastronômico que a coloca entre as melhores cozinhas do mundo.

Um dos pontos altos do dia aconteceu com a chegada ao palco dos grandes nomes da gastronomia catalã: Ferran Adrià , Carme Ruscalleda , Carles Gaig , Joan Roca , Eduard Xatruch , Mateu Casañas , Oriol Castro , Sergio Torres , Javier Torres , Paolo Casagrande e Fina Puigdevall . Joan Roca destacou que a gastronomia catalã está no seu melhor e incentivou o surgimento de talentos emergentes. Por sua vez, Carles Gaig enfatizou a necessidade de continuar inovando a partir da tradição, aproveitando o território como uma "despensa" de produtos extraordinários. Os chefs do Disfrutar , por sua vez, destacaram a importância do espírito de equipe. Paco Pérez , outra figura-chave da gastronomia catalã com projeção internacional, também esteve presente.

O evento serviu para relembrar a figura de Paco Soler Perallada , recentemente falecido e referência da gastronomia catalã no restaurante 7 Portes . Carme Ruscalleda o definiu como um "sábio da cozinha e uma grande pessoa". O encerramento ficou a cargo do honorável presidente da Generalitat de Catalunya, Salvador Illa , que destacou os bons momentos do setor gastronômico catalão e o colocou como exemplo de criatividade e excelência para outras regiões do país.