Kataluniak munduko gastronomia onena dela aldarrikatzen du

Sormen gramoak, berrikuntza gramoak, tradizio gramoak, talentu gramoak... Osagai horiek guztiak urteetan zehar irakiten egon dira, Kataluniak munduko sukaldaritzarik onenetakoa duela harro esan ahal izan arte.

Atzo, Palau de la Música Catalanak Katalunia, munduko sukaldaritza onena kanpainaren aurkezpena hartu zuen, Kataluniako Turismo Agentziak eta Kataluniako Generalitateak sustatutako ekimena, Katalunia Gastronomia Munduko Eskualdearen ekitaldien barruan. Kanpainak, Kataluniako sukaldaritza nazioartean proiektatzea helburu duenak, baina bertako publikoari arreta berezia jarriz, Katalunia planetako eskualde gastronomiko onena dela aitortzea ospatzen du.

Bonart ekitaldian izan zen, arlo hau aurtengo bere editorial-ildoetako baten parte baita, eta uda honetan amaituko da Food Cultura monografiaren argitalpenarekin, janaria tresna sortzaile eta kultural gisa aldarrikatzeko, bere eragin soziala, sinbolikoa eta estetikoa nabarmentzeko eta artearen, janariaren eta kulturaren arteko harremana birbalioztatzeko eskainia. Ekitaldiak Kataluniako sukaldaritzako izen handiak bildu zituen —Michelin izarrarekin eta gabe—, baita gastronomia sektoreko pertsonaia garrantzitsuak ere, Kataluniako gastronomiak bizi duen une bikaina azpimarratzeko, batez ere ikuspegi kultural batetik. Agnès Marquès kazetariak aurkeztu zuen ekitaldia, eta Joaquim Uriach Palau de la Músicako presidentearen hitzekin hasi zen, sustraien eta sormenaren arteko loturaren garrantzia aldarrikatu zuenak. Uriachek azpimarratu zuen harreman hori oso presente dagoela bai Jauregiaren barnealdeko grafiko modernistan, bai Kataluniako sukaldaritzaren funtsean, ondare kultural bizi gisa ulertuta.

Ondoren, Arantxa Calverak , Kataluniako Turismo Agentziako zuzendariak; Olga Cidek , Ebreko Deltako Emakume Arroz Egileen Kooperatibakoak; eta Elisabet Farrerok , Barruerako El Ventador jatetxeko sukaldari eta jabeak, hitz egin zuten. Guztiek azpimarratu zuten Kataluniako sukaldaritzaren balioa eta lehen sektorean zentratzearen garrantzia, natura produktuen jatorri gisa aldarrikatuz eta enologoen, zerbitzari-buruen eta sukaldarien lana nabarmenduz. Gastronomia oinarrizko bektore kultural gisa aurkezten den ikuspegi globala.

Ekitaldian, Katalunia, munduko sukaldaritzarik onena kanpaina aurkeztu zen, gastronomiaren dimentsio ukiezina jasotzen duena: janaria biltzearen emozioa, sukaldatzean ihes egiten duten usainak, mahaian plater bat partekatzearen plazerra, abangoardiako sukaldaritzaren sormena eta sukaldaritza tradizionalaren oroimena. Eszenatokian ere parte hartu zuten pertsonaia ospetsuek, hala nola Nandu Jubany , Can Jubany jatetxeko sukaldaria; Cristina Caparrós , ontzi-jabea; Christian Betoret , Mas de la Salako sommelierra; eta Mercè Sumarroca , Sumarrocako Harreman Publiko eta Enogastronomiako zuzendaria. Kanpainaren izaera emozionala, amonen bidez lurraldearekin duen lotura eta ardoaren funtsezko eginkizuna azpimarratu zituzten, pertsonak, paisaia eta identitatea batzen dituen elementu gisa. Arrantza, babestu beharreko ondare kultural gisa ulertua, ere aldarrikatu zen. Nandu Jubanyk kanpainaren leloan sinesten jarraitzeko lanean jarraitzeko beharra azpimarratu zuen, eta Kataluniak munduko sukaldaritza onenen artean kokatzen duen maila gastronomiko batera iritsi dela berresteko.

[file414f]

Eguneko unerik garrantzitsuenetako bat Kataluniako sukaldaritzako izen handien eszenatokira iristearekin etorri zen: Ferran Adrià , Carme Ruscalleda , Carles Gaig , Joan Roca , Eduard Xatruch , Mateu Casañas , Oriol Castro , Sergio Torres , Javier Torres , Paolo Casagrande eta Fina Puigdevall . Joan Rocak nabarmendu zuen Kataluniako sukaldaritza bere unerik onenean dagoela eta talentu berrien agerpena bultzatu zuen. Bere aldetik, Carles Gaigek tradizioan oinarrituta berritzen jarraitzeko beharra azpimarratu zuen, lurraldea produktu apartekoen "despentsa" gisa aprobetxatuz. Disfrutar -eko sukaldariek, aldi berean, talde-lanaren espirituaren garrantzia nabarmendu zuten. Paco Pérez ere bertan izan zen, Kataluniako gastronomian nazioarteko proiekzioa duen beste pertsonaia garrantzitsu bat.

Ekitaldiak Paco Soler Peralladaren figura gogoratzeko balio izan zuen, duela gutxi hil zena eta 7 Portes jatetxeko Kataluniako sukaldaritzako erreferentea izan zena. Carme Ruscalledak "sukaldeko jakintsu eta pertsona bikaina" bezala definitu zuen. Amaiera Kataluniako Generalitateko presidente ohoragarriak, Salvador Illak , eman zuen, Kataluniako gastronomia sektorearen garai onak nabarmenduz eta herrialdeko beste eremu batzuetarako sormen eta bikaintasunaren adibide gisa jarriz.