Berriak
Genesis, mito gastronomiko baten jaiotza
TV3ko telesail berriak Ferran Adrià eta El Bulliren nazioarteko arrakastarako bidea birsortzen du eta Kataluniako sukaldaritza eraldatu zuen mugimendua aldarrikatzen du.
Urteetan zehar, Cala Montjoi jatetxea ideien benetako laborategi gisa funtzionatu zuen, sukaldaritza janariarekin lotutako praktika izateari utzi eta ikerketa, esperimentazio eta sorkuntza bihurtu zen espazio bat. Iraultza honen erdigunean Ferran Adrià eta Kataluniako gastronomia nazioarteko mapan kokatu zuen talde bat egon ziren.
Istorio hau da, bere argiekin eta baita bere itzalekin ere, jorratzen duena Gènesi-k , TV3 eta 3Cat-en telesail berriak, irailaren 21ean estreinatuko dena eta geroago Netflixera iritsiko dena. Fikzioa kultura gastronomiko garaikideko atal berezienetako batetik abiatzen da, El Bulli fenomeno global bihurtzera eraman zuen prozesua berreraikitzeko eta, aldi berean, sukaldetik haratago joan zen eraldaketa baten ondorio pertsonalak eta sortzaileak aztertzeko.
Jatetxea hainbat alditan izendatu zuten munduko onena —2002an, 2006an, 2007an, 2008an eta 2009an—, baina haren garrantzia ezin da sarien segida batera murriztu. El Bullik sukaldaritza ulertzeko modu berri bat aurkeztu zuen, ikerketan, harriduran, dekonstrukzioan eta bide berriak irekitzeko etengabeko gogoan oinarrituta. Horrela, Ferran Adrià nazioarteko proiekzioko figura bihurtu zen, baina bere arrakasta ezinbestekoa izan zen talde batekin eta berritze sakona jasan zuen Kataluniako testuinguru gastronomiko batekin.
Miquel Fernándezek antzeztutako Adrià biografia bat berreraikitzea ez den kontakizunaren ardatzetako bat da. Genesisek bigarren denbora-lerro bat eta erretiratutako gastronomia-kritikari bat protagonista duen fikziozko trama bat ditu barne, Mónica Lópezek antzeztua. Aita hil ondoren, ilobak eskatuta, familiako jatetxea berriro irekitzea erabakitzen du. Egitura honek telesailak memoriaren eta orainaldiaren arteko elkarrizketa bat ezartzea ahalbidetzen du, duela hamarkada batzuk hasi zen fenomeno gastronomikotik izan zenaren eta oraindik geratzen denaren artean.
Izenburuak berak, Genesisek , jatorrira itzultzeko nahi hori adierazten du. Ez bakarrik El Bulli jatetxe gisa jaio zenetik, baita sukaldaritzaren, sormenaren eta esperientziaren arteko harremana aldatu zuen kultura gastronomiko berri baten sorrerari ere. Zentzu honetan, serieak bere ikuspegia zabaltzen du eta eraldaketa hori ulertzeko beste izen garrantzitsu batzuk sartzen ditu: Santi Santamaria, Fermí Puig, Christian Escribà edo Oriol Castro, besteak beste.
Izenen konstelazioa Roca anaiak, Carme Ruscalleda, Fina Puigdevall edo Nandu Jubany bezalako sukaldariengana ere hedatzen da, hizkuntza eta ibilbide desberdinetatik Kataluniako sukaldaritzaren nazioarteko dimentsioa sendotzen lagundu duten figurekin. Horrela, serieak jatetxe bakar baten edo sortzaile bakar baten bidez soilik azaldu ezin den fenomeno baten irakurketa korala proposatzen du.
Gènesiren erakargarrienetako bat, hain zuzen ere, El Bulliren berreraikuntza da, 2011n itxi eta geroago ikerketa eta dibulgazio espazio bihurtu zutena. Jatetxearen birsorkuntzak Cala Montjoiren unibertso hori berreskuratu eta denborarekin ia dimentsio mitikoa hartu duen leku bati forma bisuala eman nahi dio.
Horrela, telebistako fikzioak dokumentalentzat gordetako lurralde batera hurbiltzen da: mito garaikide baten eraikuntza. Baina Genesisek ez du iraganera begiratzen bakarrik. Legatuari buruzko galdera bat ere planteatzen du: zer geratzen da sormen-iraultza baten ondoren? Zer gertatzen da jatetxe batek jatetxe soil izateari uzten dionean eta herrialde baten memoria kulturalaren parte bihurtzen denean?
Interesatuko
zaizu
...
