Berriak
Montse Guillén, Kataluniako sukaldaritza eta artearen nazioartekotzean aitzindaria hil da
Va tenir de parella l'artista Antoni Miralda i fou una persona clau en el maridatge entre art i gastronomia. Avui al matí, el FoodCultura, li ret un sentit comiat
Merangeseko baserri zahar bateko sukaldetik, non gurasoekin mendizaleentzako otorduak prestatzen hasi zen, Manhattango modako tokietara iritsi arte, Guillének gastronomia katalana mundura esportatu ez ezik, janaria behar baino askoz gehiago ere bihurtu zuen, pentsatzeko, sortzeko eta partekatzeko modu bihurtuz.
Laurogeiko hamarkadan, jada bere arrastoa utzi zuen MG jatetxean, Bartzelonako Tuset kalean, non berak "eragin, pasio, ausart" bidegurutze gisa deskribatu zuen. Baina inflexio puntu handia 1984an iritsi zen, Antoni Miralda artistarekin batera, El Internacional Tapas Bar & Restaurant New Yorken ireki zuenean. Tribecan kokatua, bohemioen eta ospetsuen auzo batean, espazio hau ez zen jateko lekua soilik, ukitu artistikoak eta bokazio sozial argia zituen laborategi gastronomiko moduko bat baizik. Warhol, Basquiat, De Niro eta Grace Jones bezalako izenak igaro ziren bere mahaietatik, eta Kataluniako sukaldaritza aurkitu zuten Estatu Batuetan pintxoak eta katalana pa amb tomàquet sartu zituen lehen jatetxean.
Alde anitzeko enpresaburua, gastronomia berritzen eta beste adierazpen artistiko gisa erabiltzen jakin zuen, maiz lan egiten zuen beste diziplinekin bat etorriz. New Yorkeko abentura horren ostean —1986ra arte iraun zuen—, Guillének jatetxeak irekitzen jarraitu zuen, Miami eta Bartzelona artean bizi zen eta Tokio, Buenos Aires edo Zurich bezalako hirietan gelditu zen, janaria beste gauza asko aztertzeko aitzakia eta aitzakia zen proposamenekin. Paraleloki, Miraldarekin ere martxan jarri zuen FoodCultura ekimena, gastronomiaren eta artea, zientzia, antropologia edota teknologia bezalako arloen arteko loturak aztertu nahi dituen irabazi asmorik gabeko proiektua. Zapore, erritu eta objektuen artxibo bizi moduko bat, beti behar zuen euskarria izan ez duena. Izan ere, bere bildumaren zati esanguratsu bat, milaka piezarekin, Santanderren amaitu da, bilduma pribatu batean, Bartzelonako Casa de la Premsa-n museo bat sortzeko ideia gauzatu ez ostean.
