Né à Jesús (Tortosa), Joan Panisello a consacré toute sa carrière professionnelle à la céramique, explorant continuellement les matériaux et les tons pour donner à ses créations leur propre identité. Sa vocation artistique s’est manifestée dès le début, lorsqu’il a combiné sa formation d’instituteur avec sa passion pour l’art. Il s'est formé aux Écoles d'Arts et Métiers de Tortosa et de Tarragone, élargissant ses connaissances avec des cours spécialisés à La Bisbal d'Empordà et à Barcelone. En 1975, il obtient un diplôme en Arts Appliqués et Métiers d'Art, spécialisation en céramique, à l'Escola Llotja de Barcelone, ce qui marque le début d'une recherche ininterrompue de nouvelles techniques et possibilités créatives.
Tout au long de sa carrière, Panisello a développé plus de 10 000 échantillons de couleurs céramiques et est considéré internationalement comme l'un des créateurs les plus remarquables de notre temps dans l'art céramique, tant pour l'originalité de ses formes que pour la variation chromatique de ses pièces. Son expérience dans ce domaine a attiré l’attention des éditeurs de Barcelone et de Madrid, qui ont proposé en 1991 de publier un livre sur ses recherches sur la couleur appliquée à la céramique. L'année suivante, il décide de faire une pause dans son travail d'enseignant pour se consacrer pleinement à son activité artistique pendant cinq ans. Plus tard, il revient comme professeur au baccalauréat artistique à l'Institut de Tortosa.
Son œuvre a été largement reconnue et l’un des événements les plus marquants de sa carrière a été l’exposition rétrospective organisée par le ministère de la Culture d’Espagne en 2008. Cette exposition itinérante a été inaugurée au Musée national de la céramique de Valence, situé dans le Palacio del Marqués de Dos Aguas, et a fait le tour de plusieurs villes. Au fil des années, il a participé à plus de 305 expositions dans différents pays et ses œuvres se trouvent dans des musées, des institutions et des collections publiques du monde entier. Sa production artistique, reconnue sur les cinq continents, a fait l’objet de plus de 1 500 références dans des publications internationales. En 2013, il est sélectionné comme membre de l'Académie Internationale de Céramique, consolidant ainsi sa position sur la scène artistique mondiale. Plus récemment, en 2021, il a reçu la Creu de Sant Jordi, l'une des plus hautes distinctions décernées par la Generalitat de Catalunya, en reconnaissance de sa contribution à la culture et à l'art céramique.
Et plus récemment, en septembre 2023, l'Académie royale des beaux-arts de Catalogne de Sant Jordi a distingué la carrière de Joan Panisello en lui décernant l'insigne et le diplôme académique correspondant pour Tortosa. Dans une interview après avoir reçu l'insigne de la Royal Academy of Fine Arts, Panisello a exprimé sa vision de l'art comme un espace de liberté et de créativité : « L'art dans nos vies est un endroit où l'on peut nager, voler, courir, marcher et profiter. Pouvoir créer et jouer avec son imagination, donner forme à tout ce qui nous vient à l’esprit, est un luxe et fait de vous un créateur, et c’est une richesse.